L’Origine

A pizza, reinventada

O mundo, como uma pizza, é redondo.

Um dia depois do outro, mais uma órbita à volta do sol, os anos passam e as voltas que a vida dá levam-nos sempre de volta à origem.

Em 1889, na cidade de Nápoles foi feita a primeira pizza Margeritta em honra de uma rainha. Esta foi a origem da pizza moderna, um momento que mudou a história de todos nós para sempre.

Anos depois, uma família sai de Roma e leva consigo toda a tradição da cozinha italiana para Buenos Aires. A casa desta família construíu-se em torno da sua mesa. Em 1972 nasce Chakall, que no meio das tradições e sabores, aprendeu o delicioso poder das coisas simples.

Chakall viajou pelo mundo, viveu muitas aventuras, descobriu muitas culturas e sabores, mas foi Portugal que o conquistou e é em Lisboa que se sente em casa.

Numa das suas muitas viagens à Alemanha conhece Roberto Mezzapelle, siciliano de “gema”, pizzaiolo por vocação, que tal como Chakall, “nasceu” e cresceu numa cozinha.

Partilham a mesma paixão pela gastronomia, pelas suas raízes italianas, pelos gostos simples e pela partilha à mesa. Deste encontro nasceu uma amizade e os dois começaram uma jornada com um destino: Lisboa!

Assim nasce L’Origine by Chakall, uma história de vida e de amor que deu a volta ao mundo para voltar às origens, para regressar à pizza. Chakall e Roberto são os anfitriões de uma casa que também é a sua!

Aqui, a massa é tratada com amor, deixada em maturação Lenta entre 32 a 72 horas. À receita artesanal da massa de pizza juntam-se ingredientes inovadores como a beterraba, o carvão vegetal e 7 cereais que nos oferecem uma nova e saborosa experiência à mesa. O resultado é uma pizza leve, fácil de digerir e com uma qualidade ancestral.

Às massas artesanais juntamos os melhores e mais frescos produtos da terra. A criatividade de Chakall junta-se a experiência de Roberto, campeão europeu de pizza clássica, pizzaiolo executivo e “guardião” das portas do forno italiano, produzido de forma artesanal do mesmo modo desde 1959, na mesma fábrica que produz os fornos a Lenha para as melhores pizzarias do mundo, elemento central L’Origine.

O mundo, como uma pizza, é redondo. A vida dá muitas voltas, mas os sabores mais intensos levam-nos de volta a casa, às origens. Bem-vindos à L’Origine by Chakall!

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Menu L’Origine

Entradas Bruschette

BRUSCHETTE POMODORO
bruschette al pomodoro pão grelhado (2 uni.), tomate, cebola, alho, cebola roxa, azeite, sal, pimenta e manjericão.

BRUSCHETTE ALL’AGLIOpão grelhado (2 uni.), alho, sal e alecrim.

Antipasti di Pizza
Recomendada para partilhar/dividir.

FOCACCIA CLASSICA
sal, azeite e alecrim.

FOCACCIA TRINACRIA
molho de tomate, alcaparras, cebola, azeitonas, orégãos e azeite.

ROLLE CLASSICO
mozzarefia, fiambre, parmesão, azeite e orégãos.

PANPIZZA COM CRUDO
presunto, tomate cherry, orégãos, sal, pimenta e azeite.

ROLLÊ ETNA DE CARVÃO VEGETAL
mozzarella, nduja, ricotta e salame picante.

Burrata

BURRATA CAPOCANNONIERE
burrata, trufas, legumes e salada mix.

BURRATA PESTO
burrata, pasto de manjericão, pinhões, manjericão, sal e pimenta.

BURRATA CAMPAGNOLA (Quente)
burrata, cogumelos, cebola, pimentos e courgette.

BURRATA PORCINI
burrata, cogumelos porcinl, alecrim, azeite, sal e pimenta.

Carpaccio e Famiglia
Todas os nossos carpaccios têm uma base de alface e rúcula.

CARPACCIO DI SALMONE
salmão laminado, pimenta rosa, azeite de limão, sal e pimenta.

CARPACCIO BACALÀ
bacalhau laminado, creme balsâmico de morango, azeite de laranja e limão, sal e pimenta.

CARPACCIO PESCE SPADA
peixe-espada laminado, azeite, limão, pimenta rosa e hortelã.

CARPACCIO DI MANZO
carne de boi, parmesão, azeite de limão, balsâmico de vinagre, sal e pimenta.

CARPACCIO DI BRESAOLA
carne de bovino aromatizada, azeite de trufas, parmesão, sal e pimenta.

Pasta

PENNE ALLA BOLONHESA

LASAGNA
massa fresca, carne bolonhesa, bechamel e mozzarella.

Saladas

CAPRESE + Salada Mix
tomate, mozzarella de búfala, sal, pimentos, manjericão, oregãos e pesto genovés.

CESAR E CLEOPATRA
alface iceberg, tamaras, frango, parmesão, croutons e molho césar.

INSALATA MISTA
rúcula, salada, azeitonas pretas e tomate cherri.

Pizza massa tradicional
Com maturação a uma temperatura controlada de 24h a 48h.

MARGHERITA IN NAPOLI
molho de tomate, mozzarella e manjericão.

CAPRICCIOSA COMO A MÃE
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel, ovo e oregãos.

LA BRESAOLA
molho de tomate, mozzarella, rúcula, bresaola, parmesão e pimenta.

LA REGINA
molho de tomate, mozzarella de búfala, manjericão e azeite.

MEU BUENOS AIRES QUERIDO
molho de tomate, mozzarella, beringela, pecorino romano e manjericão.

L’ORIGINE
molho de tomate, mozzarella, mozzarella de búfala, ricotta, tomate semi-seco, speck, rúcula e creme de pistache

CAPRESE
molho de tomate, mozzarella de búfala (fuori forno), tomate che

FRUTTI Dl MARE
molho de tomate, mozzarella, marisco e alho.

IL GAMBERO
molho de tomate, mozzarella, camarão, pesto de manjericão, pinhões, courgette e mollica.

Calzone

CALZONE ORTOLANA
mozzarella, ricotta, espinafres, nozes, gorgonzola.

CALZONE VESUVIO
mozzarella, salame picante, ricotta e nduja

CALZONE VEGETARIANA
mozzarella, cogumelos, beringela, pimentas e azeitonas.

Pizze bianche
(Pizzas sem molho de tomate)

5 FORMAOGI
mozzarella, gorgonzola, mascarpone, parmesão e scamorza (queo fumado).

LA PIZZA DELLA NONNA DELLO CHAKALL
mozzarella, mortadela, creme de pistache, scamorza (queo fumado) e pão ralado.

BIANCANEVE
mozzarella, azeite e oregãos.

IL GUANCIALE
mozzarella, guanciale, pecorino romano, scamorza (queo fumado), azeite de trufas, pimenta e tomate semi-seco.

IL TARTUFO
búfala fumada, cogumelos porcini, tartufo e alecrim.

Crianças

PIZZA BAMBINI
molho de tomate, mozzarella, fiambre ou cogumelos.

Pizza massa preta de carvão vegetal
farinha preta de carvão vegetal obtida com tipos de lenhas como álamo, bétula, salgueiro e cal, através de um processo de pirólise uma decomposição térmica que ocorre na ausência de oxigénio. Tem um efeito favorável na digestão.

MARGHERITA IN NAPOLI
molho de tomate, mozzarella e manjericão

ROBERTO IN TRAPANI*
molho de tomate, cogumelos porcini, bacon, scamorza (queijo fumado) e mollica.

O PADRINHO
molho de tomate, mozzarella, salame picante e orégãos.

PRIMAVERA IN SICILIA
molho de tomate, mozzarella, rúcula, presunto, tomate cherry e parmesão.

CAPRICCIOSA COMO A MÃE
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel e ovo.

LA BRESAOLA
molho de tomate, mozzarella, rúcula, bresaola, parmesão e pimenta.

LA REGINA
molho de tomate, mozzarella de búfalo, manjericão e azeite.

MEU BUENOS AIRES QUERIDO
molho de tomate, mozzarella, beringela, ricotta salata e manjericão.

FRUTTI Dl MARE
molho de tomate, mozzarella, marisco e alho.

IL GAMBERO
molho de tomate, mozzarella, camarão, pesto de manjericão, pinhões, courgette e mollica.

LA FAMIGLIA*
spianata romana, cogumelos, espinafres, mozzarella, ricotta e molho de alho.

CHAKALL EM VIANA DO CASTELO
bacalhau, pasto de coentros, espinafres, azeitonas e mozzarella fresca.

DUE POLI*
salmão, abacate, manga, rúcula, tomate semi-seco, mascarpone e nozes.

* pizza exclusiva desta massa

Pizza massa de 7 Cereais
farinha de trigo 00, farinha de centeio, espelta, cevada, flocos de aveia, farinha de milho, flocos de arroz, sementes de sésamo e girassol

MARGHERITA IN NAPOLI
molho de tomate, mozzarella e manjericão

PRIMAVERA IN SICILIA
molho de tomate, mozzarella, rúcula, presunto, tomate cherry e parmesão.

LA CAMPAGNOLA (Vegetariana)*
molho de tomate, mozzareLLa, beringela, courgette, pimentas e cogumelos.

L’ORIGINE
molho de tomate, mozzarella, mozzarella de birfala, ricotta, tomate semi-seco, speck, rúcula e crema de pistache.

CAPRESE
molho de tomate, mozzarella de búfala (tuori torno), tomate cherry, oregãos, manjericão e pimenta.

* pizza exclusiva desta massa

Pizza massa com beterraba e gengibre
beterraba, gengibre, farinha tipo 1 e farinha de soja biológica. Propriedades nutricionais: potássio, ferro, fósforo, sódio e rico em vitaminas. É diurética, antioxidante e revitaliza os glóbulos vermelhos.

MARGHERITA IN NAPOLI
molho de tomate, mozzarella e manjericão

O PADRINHO
molho de tomate, mozzarella, salame picante e orégãos.

LA CAMPAGNOLA (Vegetariana)
molho de tomate, mozzarella, beringela, courgette, pimentas e cogumelos.

LA REGINA
molho de tomate, mozzarella de bútala, manjericão e azeite.

EL DIABLO*
nduja, molho de tomate, chilli fresco, mozarella, ricotta e tomate cherry.

* pizza exclusiva desta massa

Sobremesas

TIRAMISÚ
feito com mascarpone autêntico.

PANNA COTTA
com molho de frutos silvestres, Nutella ou caramelo.

CREMA CAFÉ

FRUTTA DI STAGIONE

PIZZA CON NUTELLA
com amêndoas e açúcar em pó.

PIZZA COM DOCE DE LEITE ARGENTINO

CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS

BOLO DE CHOCOLATE COM FRUTOS DO BOSQUE

GELADOS ITALIANOS

Contactos & Reservas

Caso pretenda reservar na Esplanada ou Interior, indique nas Observações, por favor. As reservas para grupos de mais de 20 pessoas estão sujeitas a condições especiais (menu de grupo), pelo que nesse caso entraremos em contato para esclarecer. Manteremos a reserva de mesa para o horário indicado, com uma tolerância de 15 minutos. Caso se atrase, agradecemos que nos contate por telefone.

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