O mundo, como uma pizza, é redondo.
Um dia depois do outro, mais uma órbita à volta do sol, os anos passam e as voltas que a vida dá levam-nos sempre de volta à origem.
Em 1889, na cidade de Nápoles foi feita a primeira pizza Margeritta em honra de uma rainha. Esta foi a origem da pizza moderna, um momento que mudou a história de todos nós para sempre.
Anos depois, uma família sai de Roma e leva consigo toda a tradição da cozinha italiana para Buenos Aires. A casa desta família construíu-se em torno da sua mesa. Em 1972 nasce Chakall, que no meio das tradições e sabores, aprendeu o delicioso poder das coisas simples.
Chakall viajou pelo mundo, viveu muitas aventuras, descobriu muitas culturas e sabores, mas foi Portugal que o conquistou e é em Lisboa que se sente em casa.
Assim nasce L’Origine by Chakall, uma história de vida e de amor que deu a volta ao mundo para voltar às origens, para regressar à pizza. Aqui, a massa é tratada com amor, deixada em maturação lenta entre 32 a 72 horas. À receita artesanal da massa de pizza juntam-se ingredientes inovadores como a beterraba, o carvão vegetal, entre outros, que nos oferecem uma nova e saborosa experiência à mesa. O resultado é uma pizza leve, fácil de digerir e com uma qualidade ancestral.
As massas artesanais combinam-se com os melhores e mais frescos produtos da terra. A criatividade de Chakall juntam-se os pizzaiolos executivos e “guardiões” das portas do forno italiano, produzido de forma artesanal do mesmo modo desde 1959, na mesma fábrica que produz os fornos a lenha para as melhores pizzarias do mundo.
O mundo, como uma pizza, é redondo. Bem-vindos à L’Origine by Chakall!
Menu L’Origine
Tagliere della Mamma di Chakall
10,00€ (2 pessoas) 17,00€ (3-4 pessoas)
– Queijos italianos: Scamorza, Parmesão DOP, Pecorino, …
– Prosciutto di Parma DOP, Salame, Mortadela, Speck e Bresaola
– Azeitonas de Campo Maior
– Pão de pizza
GRISSINIS – 2,50€
artesanais das 4 massas da casa,
acompanhado com patê de cogumelos
Bruschette
BRUSCHETTE POMODORO – 5,00€
pão grelhado, tomate, cebola, alho, cebola roxa, azeite, sal, pimenta e manjericão.
BRUSCHETTE FUNGHI – 4,00€
pão grelhado, cogumelos salteados, flor de sal e pimenta
BRUSCHETTE CAPRESE – 6,00€
pão grelhado (2 uni.), pesto de manjericão, burrata parmigiano, tomate e orégãos.
BRUSCHETTE MISTA – 8,00€(4 uni.)
1 caprese
1 legumes
1 tomate
1 pistácio, mortadela e scarmoza (que o fumado)
Antipasti di Pizza
Recomendada para partilhar/dividir.
FOCACCIA CLASSICA – 4,50€
sal, azeite e alecrim.
FOCACCIA TRINACRIA – 6,00€
molho de tomate, alcaparras, cebola, azeitonas, orégãos e azeite.
ROLLE CLASSICO – 6,00€
mozzarella, fiambre, parmesão, azeite e orégãos.
ROLLÊ ETNA DE CARVÃO VEGETAL – 7,50€
mozzarella, nduja, ricotta e salame picante.
ROLLÊ VEGETARIANO – 6,50€
mozzarella, beringela, courgette, cogumelos, ricotta e vinagre balsâmico.
PANPIZZA COM CRUDO – 7,00€
Prosciutto di Parma DOP, tomate cherry,
orégãos, sal, pimenta e azeite.
Burrata acompanhada com pão torrado.
BURRATA DE TRUFAS – 15,00€
burrata, trufas, legumes e salada mix.
BURRATA PESTO – 13,50€
burrata, pasto de manjericão, pinhões, manjericão, sal e pimenta.
BURRATA CAMPAGNOLA (Quente) – 13,50€
burrata, cogumelos, cebola, pimentos e courgette.
BURRATA FUNGHI – 12,95€
burrata, cogumelos, alecrim, azeite, sal, pimenta e salada mix.
BURRATA CAPOCANNONIERE – 14,00€
burrata, trufas, legumes e salada mix.
Carpaccio Com base de alface e rúcula, acompanhado com pão torrado. Prato para partilhar ou individual.
CARPACCIO DI SALMONE – 14,00€
salmão laminado, pimenta rosa, azeite de limão, sal e pimenta.
CARPACCIO BACALÀ – 13,00€
bacalhau laminado, creme balsâmico de morango, azeite de laranja e limão, sal e pimenta.
CARPACCIO DI MANZO – 13,00€
carne de boi, parmesão, azeite de limão, balsâmico de vinagre, sal e pimenta.
CARPACCIO DI BRESAOLA – 12,00€
carne de bovino aromatizada, azeite de trufas, parmesão, sal e pimenta.
CARPACCIO DE ATUM – 15,00€
atum laminado, sumo de lima e pimenta.
Pasta & Risotto
SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE – 9,00€
LINGUINI AL CARTOCCIO – 16,50€
camarão, mexilhão, lulas, choquinhos, malagueta e coentros, escondidos em cúpula de massa tradicional de pizza.
RISOTTO DE COGUMELOS – 13,50€
cogumelos selvagens salteados.
PENNE CAPRESE – 10,00€
burrata, tomate cherry, manjericão,
sal, pimenta e alho.
LASAGNA – 9,00€
massa fresca, carne bolonhesa, bechamel, parmesão DOP e mozzarella.
CANNELLONI OSSOBUCO – 11,50€
mozzarella e vitela cozida a baixa temperatura.
Saladas acompanhada com pão torrado.
CAPRESE – 7,00€
tomate, mozzarella de búfala, manjericão e orégãos.
CESAR E CLEOPATRA – 8,50€
alface iceberg, tâmaras, frango, parmesão DOP, croutons e molho césar.
INSALATA MISTA – 3,50€
rúcula, salada, azeitonas pretas e tomate cherry.
Sopas
SOPA DE LEGUMES – 3,50€
Pizza massa tradicional
Com maturação a uma temperatura controlada de 24h a 48h.
MARGHERITA IN NAPOLI – 8,95€
molho de tomate, mozzarella e manjericão.
CAPRICCIOSA COMO A MÃE – 14,00€
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel, ovo e oregãos.
LA BRESAOLA – 14,50€
molho de tomate, mozzarella, rúcula, bresaola, parmesão e pimenta.
LA REGINA – 11,50€
molho de tomate, mozzarella de búfala, manjericão e azeite.
MEU BUENOS AIRES QUERIDO – 11,00€
molho de tomate, mozzarella, beringela, pecorino romano e manjericão.
LA MAZARESE – 14,50€
molho de tomate, mozzarella, burrata, tomate, pecorino romano e manjericão.
L’ORIGINE – 16,95€
molho de tomate, mozzarella, mozzarella de búfala, ricotta, tomate semi-seco, speck, rúcula e creme de pistache
CAPRESE – 12,00€
molho de tomate, mozzarella de búfala (fuori forno), tomate che
IL GAMBERO – 15,00€
molho de tomate, mozzarella, camarão, pesto de manjericão, pinhões, courgette e mollica.
DELIZIOSA – 10,50€
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos e orégãos.
FRUTTI DI MARE – 16,00€
molho de tomate, mozzarella, frutos do mar, malagueta, parmesão e manjericão.
Calzone
CALZONE ORTOLANA – 13,00€
mozzarella, ricotta, espinafres, nozes, gorgonzola.
CALZONE VESUVIO – 14,00€
mozzarella, salame picante, ricotta e nduja
CALZONE VESUVIO – 13,00€
mozzarella, salame picante, ricotta e nduja.
Pizze bianche
(Pizzas sem molho de tomate)
5 FORMAOGI – 13,00€
mozzarella, gorgonzola, mascarpone, parmesão e scamorza (queo fumado).
LA PIZZA DELLA NONNA DELLO CHAKALL – 16,00€
mozzarella, mortadela, creme de pistache, scamorza (que o fumado) e pão ralado.
Pizza massa preta de carvão vegetal
farinha preta de carvão vegetal obtida com tipos de lenhas como álamo, bétula, salgueiro e cal, através de um processo de pirólise uma decomposição térmica que ocorre na ausência de oxigénio. Tem um efeito favorável na digestão.
MARGHERITA IN NAPOLI – 11,95€
molho de tomate, mozzarella e manjericão
PIZZAIOLO IN TRAPANI – 17,00€
molho de tomate, cogumelos porcini, bacon, scamorza (queijo fumado) e mollica.
O PADRINHO – 15,00€
molho de tomate, mozzarella, salame picante e orégãos.
PRIMAVERA IN SICILIA – 16,00€
molho de tomate, mozzarella, rúcula, presunto, tomate cherry e parmesão.
CAPRICCIOSA COMO A MÃE – 16,00€
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel e ovo.
LA BRESAOLA – 17,50€
molho de tomate, mozzarella, rúcula, bresaola, parmesão e pimenta.
LA REGINA – 14,50€
molho de tomate, mozzarella de búfalo, manjericão e azeite.
MEU BUENOS AIRES QUERIDO -14,00€
molho de tomate, mozzarella, beringela, ricotta salata e manjericão.
IL GAMBERO – 18,00€
molho de tomate, mozzarella, camarão, pesto de manjericão, pinhões, courgette e mollica.
LA FAMIGLIA – 15,00€
spianata romana, cogumelos, espinafres, mozzarella, ricotta e molho de alho
L’ORIGINE – 19,95€
molho de tomate, ricotta, speck, rúcula, tomate semi-seco, creme de pistache e mozzarella di bu ala DOP.
LA NORVEGESE – 14,50€
bacalhau, pasto de coentros, espinafres, azeitonas e mozzarella fresca.
IL GALEONE – 14,00€
molho de tomate, mozzarella, ricotta, espinafres, bacon, que o cabra e ovo estrelado.
CHAKALL NA TERRA NOVA – 18,00€
bacalhau, pesto genovese, espinafres, azeitonas e mozzarella di bu ala DOP.
Massa amarela de curcuma
a curcuma é uma raiz, conhecida pelo seu sabor amargo e cor dourada. Confere um sabor exótico aos alimentos e tem inúmeras propriedades terapêuticas, sendo anti-oxidante, anti-inflamatório, dando também um importante contributo à função digestiva.
MARGHERITA IN NAPOLI – 11,95€
molho de tomate, mozzarella e manjericão
DELIZIOSA – 13,00€
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos e orégãos.
PRIMAVERA IN SICILIA – 16,00€
molho de tomate, mozzarella, rúcula, prosciutto di Parma DOP tomate cherry e parmesão DOP.
LA REGINA – 14,50€
molho de tomate, manjericão, azeite e mozzarella di bu ala DOP.
L’ORIGINE – 19,95€
molho de tomate, mozzarella, mozzarella de birfala, ricotta, tomate semi-seco, speck, rúcula e crema de pistache.
CAPRESE – 16,00€
molho de tomate, mozzarella de búfala (tuori torno), tomate cherry, oregãos, manjericão e pimenta.
LA NORVEGESE – 14,50€
molho de tomate, mozzarella, mascarpone, salmão, alho francês e tomate cherry.
CAPRICCIOSA COMO A MÃE – 16,00€
molho de tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel, ovo e orégãos.
Massa de tomate seco
Os benefícios do tomate são inúmeros. É um fruto muito utilizado para quem quer manter ou perder peso, não fosse ele baixo em calorias. É rico em vitamina C, potássio, vitamina K1, vitaminas do complexo A e magnésio.
MARGHERITA IN NAPOLI – 11,95€
molho de abóbora, mozzarella e manjericão.
DELIZIOSA – 13,00€
molho de abóbora, mozzarella, fiambre, cogumelos e orégãos.
O PADRINHO – 15,00€
molho de abóbora, mozzarella, salame picante e orégãos.
LA REGINA – 15,50€
molho de abóbora, manjericão, azeite e mozzarella di bu ala DOP.
EL DIABLO – 16,00€
nduja, molho de tomate, chilli fresco, mozarella, ricotta e tomate cherry.
IL GALEONE – 14,00€
molho de abóbora, mozzarella, ricotta, espinafres, bacon, queijo cabra e ovo estrelado.
CAPRICCIOSA COMO A MÃE – 17,00€
molho de abóbora, mozzarella, fiambre, cogumelos, azeitonas, wurstel, ovo e orégãos.
L’ORIGINE – 19,95€
molho de abóbora, ricotta, speck, rúcula, tomate semi-seco, creme de pistache e mozzarella di bu ala DOP.
VERDI – 13,00€
molho de abóbora, mozzarella, espinafres, beringela, parmesão, gorgonzola e nozes.
Sobremesas
TIRAMISÚ – 5,00€
feito com mascarpone autêntico.
TRIO DE PANNA COTTA – 6,00€
frutos silvestres, Nutella e caramelo.
PIZZA CON NUTELLA – 6,00€
com amêndoas e açúcar em pó.
BROWNIE DE CHOCOLATE E AVELÃ – 5,50€
BOLO DE PÊRA CARAMELIZADA – 5,00€
COPA GELADO – 6,00€
(3 sabores) chocolate rocher, baunilha, framboesa, pistácio da sicília e sugestão do chef.
TORTA DI ZUCCA – 5,00€
suculento bolo de abóbora com crumble
TARTUFO GELADO – 4,50€
FRUTTA DI STAGIONE – 5,00€
